Tomatensuppe
Hier habe ich ein Rezept , das mit seinem Geschmack Dir gefallen könnte.
Tomatencremesuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
- 1 kg reife Tomaten, gemischt für mehr Geschmackstiefe (z.B. Roma, Cherry, Heirloom)
- 2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 ml hochwertiges Olivenöl
- 1 L Gemüsebrühe, selbst gemacht (Rezept folgt) für besten Geschmack
- 100 ml Sahne, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kleiner Bund frischer Basilikum, fein gehackt, plus einige Blätter zur Garnierung
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Spritzer Balsamico-Essig - Essbare Blüte
Anleitung:
1. Vorbereitung der Tomaten: Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Diese Vorbereitung sorgt für eine samtige Textur der Suppe.
2. Gemüse anschwitzen: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Säure abzubauen.
3. Tomaten und Brühe hinzufügen: Die vorbereiteten Tomaten zum Gemüse geben und mit dem Zucker bestreuen. Kurz karamellisieren lassen, dann die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
4. Pürieren und Sahne hinzufügen: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico-Essig abschmecken.
5. Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln füllen. Mit einem Klecks Sahne, einigen frischen Basilikumblättern und einem Tröpfchen Olivenöl garnieren.Vielleicht noch eine essbare Blüte dazu geben als Dekoration.
Meiner Meinung nach macht die Kombination aus frischen, reifen Tomaten und der sorgfältigen Zubereitung dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem. Der kleine Spritzer Balsamico-Essig am Ende hebt die natürliche Süße der Tomaten hervor und bringt eine wunderbare Balance in die Suppe.
Ich hoffe, dieses Rezept findet vielleicht sogar seinen Weg in dein Kochbuch.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen.